霍山石斛发酵茶的制作方法

2018年03月06日

近期一种利用霍山石斛切片发酵的茶在高端市场慢慢流行起来.

这种茶完全是用石斛自然发酵后烘烤而成的,有着三秒出香、五秒出汁的独特优点。

是传统石斛枫斗无法比拟的。

霍山石斛自古以来都是按一定的复杂工艺加工成枫斗形状,这种加工方式以经成为了一种非物质文化遗产。

枫斗最大的优点就是便于保存和方便服用,一但做成枫斗只要不受潮,几年都不会坏,在古代没有其它保鲜技术时,这种方式无疑是最好的方法。

关于霍山石斛如何发挥最大功效,李时珍很早就在本草中记载需要久煮久煎方得真味,一般像泡花茶的方式来泡石斛一般是泡不出任何味道的。

所以要服用石斛效果好,一定要煮半小时以上,这时石斛的香味和叶才会慢慢释放出来。

传统石斛加工的枫斗(霍山独有的工艺)

现代人生活节奏快,一般服用石斛枫斗大多数是用保温杯来泡,这种方法目前来说确实是非常方便有效的。

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霍山石斛发酵茶的是如何发明的?

霍山石斛茶的发明是由霍山的石斛种植者刘建刚在用石斛酿酒的过程中无意发现的,有一次他在把石斛切片后打堆放在密封的容器中进行自然发酵,准备发酵好后利用蒸馏方式从石斛中提取酒精,但经过几天发酵后,石斛中的多糖并没有糖化为酒精,反而石斛本身颜色变暗了,刘建刚感觉这么多石斛切片倒掉很可惜,干脆制干后泡水喝,没想到这些发酵过的石斛在烘制过程中散出浓浓的石斛香味,这种香味就是加工石斛枫斗时特有的气味,烘好后这些其貌不扬的石斛片在泡水的过程中刘建刚发现,出香非常快,出汁也快,这让他兴奋不已。

发酵器中的石斛片

不过当刘建刚再次制作这种石斛茶时,却没有第一次顺利,因为时间温度和湿度没有把握好,几次发酵中的石斛片都发霉了,完全不能使用。不过功夫不负有心人,在经历多次尝试和记录后,现在刘建刚以经完成摸索出这种石斛茶的发酵方法了。

石斛茶创新一种全新的石斛饮用方式

霍山石斛茶在制作出来后,刘建刚帮制作好的石斛茶免费的赠送给各地的经销商,反映十分的好,各地的经销商对此产品都赞不绝口,石斛茶更容易的向客户推荐介绍,客户也非常容易体验和接受,对经销商来说也多了一个有力的核心产品,所以很快就卖断货了。

石斛茶出香快,出汁快,汤色正。更重要的是这种石斛茶泡过几次后石斛片中的胶质营养可以完成溶入到水里,这是传统枫斗无法做到的,以前枫斗无论用哪种方法泡或煮后,里面的胶质营养都无法释放出来,必须放在嘴里嚼才行。

3秒出斛香-5秒出斛汁

 

目前正是霍山石斛加工的季节,这个季节的石斛品质是一年中胶质最好的,今年刘建刚打算多做一些这个石斛茶,为了保证石斛茶的品质和口感,他从选石斛条到发酵加工,都亲力亲为。让我们一起来期待霍山石斛中的这个新产品能为行业带来更多的活力吧。有需要了解学习的朋友也可以加刘建刚薇信:18156010553一起学习交流。

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来源:霍山县金山药岭石斛开发有限公司
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