霍山石斛鲜条的保存方法和品质鉴别方法

2019年02月14日

熟悉霍山石斛的朋友们都知道,每年立冬后经过几次霜冻的霍山石斛鲜条是品质最佳的季节,高品质的霍山石斛鲜条在到次年谷雨前,胶质都是非常饱满的,就像每年吃蟹一样,中秋后的蟹黄最满一样。

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霍山种斛人刘建刚拍摄

石斛全世界有一千多种,但霍山石斛是国家地理标志保护产品,以地名来命名的石斛,产区仅在霍山县部分山区,产区非常的小,所以为历代为皇室贡品。直到80年代初期,霍山石斛的人工培苗技术才正式成熟,有了大面积种植的可能。

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霍山种斛人刘建刚拍摄

目前霍山石斛的种植方式主要有大棚种植和露天仿野生种植,还有林下仿野生种植,以霍山铁皮石斛为例,品质好的应该有以下几个标准,第一霍山铁皮石斛生长周期比较长,一般种植后3年左右时间采收,比云南等地的铁皮石斛要慢2年左右,所以看上去比较老,不会特别的水嫩,一般鲜条上会有一层白色的衣膜,这是一个标志。

 

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霍山种斛人刘建刚拍摄

其次霍山铁皮石斛采收一般在立冬后,因为霍山的冬天比较冷,而铁皮石斛本身不耐寒,所以在5度左右时,霍山铁皮石斛会代谢掉体内多余的水分,进入休眠期,这样可以防止冻伤,而且这个时间段的霍山铁皮会分泌很多次生代谢物来抵御寒冷,所以冬季霍山石斛的品质是很好的,休眠期一般会到次年春天,在开花前采收的霍山铁皮石斛品质都是非常好的。

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霍山种斛人刘建刚拍摄

从外形上看霍山铁皮石斛冬季因为水分少,所以看到去给人很干瘦的感觉,很多不了解的人第一次看到会认为这不新鲜,其实这时的胶质和营养才是最好的,下面给大家看下比较水嫩的铁皮是什么样的,这种嫩的第一水份重,买是很不合算的,其次是生长周期没到,上面没有白膜,营养不全面,而且现在部分种植户一味追求产量,滥用各种药物,使石斛又大又胖,吃了对人反而没有好处。如果只看外表,很多人应该会选它。当然并不是说用石斛的胖瘦就来判断品质好坏,只是把原理说一下。

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霍山种斛人刘建刚拍摄

霍山铁皮石斛鲜条很多人买了会担心放不久,其实霍山铁皮石斛被称为仙草是有道理的,它天然抗氧化,一般不会坏,采下来的石斛条就算放在家里的抽屉里,只要透气,第二年照样生新根,出新芽,有的还开花,就是这么神奇,一般采下来的鲜条放冰箱保鲜,放一年也不会有任何问题,只是会变干,决断石斛鲜条是否坏了只有一标准,就是折断看里面是不是绿色,如果还是绿的,就说明没有坏,如果是淡黄色并有腥味就是坏了,一般导致坏可能是冰箱温度太低,石斛条只要结冰了就会坏,其实就是不透气也会坏,所以存放时一定要保持它的透气。

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霍山种斛人刘建刚拍摄

霍山铁皮石斛鲜条食用的方法很多,但最常用的就榨汁了,这样最方便 ,一般3-5根加300-500ML温水即可,可以加蜜一起,榨好后滤渣直接就可以服用了,养胃降糖效果是非常明显的。而且酒后喝有意想不到的效果。其它的一些食用方法就是煲汤了,当然也可以直接吃干净嚼着吃。

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霍山种斛人刘建刚拍摄

霍山铁皮石斛鲜条因为保留了石斛最完整的营养,所以在11-次年5月这段时间可以屯点石斛鲜条,平时随时吃随时都可以用的上,非常的方便,如果错过了这段时间那么买干品也是不错的选择,霍山石斛是名贵的滋补品,价格也比较高,大家购买时一定要多对比几家,希望写的这些对大家了解霍山石斛有所帮助。

来源:霍山县金山药岭石斛开发有限公司
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